Brüh und Kochwurstdarm - räucherbar

Wässern:

Ca 10 Sek. Wässern (< 40° C), 1 min. bis zum füllen warten.

Brühen:

Auf die gewünschte Kerntemperatur erhitzen.

Räuchern:

Kondenswasserbildung vermeiden, bei Heißrauch nicht zu stark trocknen.

Kühlen:

Mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunter kühlen

Lagerung:

Bei 3 – 24°C trocken lagern